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为您揭秘水果上的白霜究竟是什么?
发布时间:2018-11-12
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很多人都有这样的经验,买水果的时候经常看见葡萄、提子、李子、柿子、蓝莓这些水果的表面挂着一层白霜。

很多人误以为这是农药残留今天就为大家解密一下它的真实身份。其实,这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质,比较正式的名字叫果粉。果粉是属于生物合成的天然物质,对人体是无害的。

不仅属于正常现象,而且还跟水果的新鲜度有关,也就是说,有果粉证明了水果很新鲜。不必过分在意,也不用把它洗掉,比如蓝莓,就可以现摘现吃。

京玺所育优质蓝莓品种,大小均匀,表皮细滑,色泽艳丽饱满,蓝紫色的果皮外被一层厚厚的白色果粉包裹,犹如美人遮面,朦胧羞涩令人喜爱,闻起来香气馥郁,尝起来酸甜可口。

其实这层“白霜”有保护水果的作用。果粉不溶于水的特性,可以避免水果表面形成湿润的环境,从而减少致病菌的侵染。同时还可以减少水分蒸发,从而防止果实采摘后快速失水皱缩,对适应干旱环境有着积极作用。

葡萄果粉里含有的酵母,对葡萄酒的发酵有一定的作用,甚至不用另外加入酵母。这也就是自制葡萄酒不需要额外加入酵母的关键。

果粉是天然形成的,外层的果粉越多,它们的品质反而越好。这层果粉是不容易洗掉的,也不用洗掉,对人体来说果粉有丰富营养物多酚物质,还能抑制口腔细菌的生产,是非常好的东西。

怎么分辨水果表面的“白霜”是果粉还是农药?

虽说白霜是水果新鲜的标志,但也不代表所有水果上表面的白色物质都是果粉。

判断这层白霜是果粉还是农药,具体的方法就是:正常的果粉分布自然均匀,不会覆盖水果表皮本身的颜色,反而会看起来更加漂亮。

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