很多人都有这样的经验，买水果的时候经常看见葡萄、提子、李子、柿子、蓝莓这些水果的表面挂着一层白霜。
很多人误以为这是农药残留今天就为大家解密一下它的真实身份。其实，这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，比较正式的名字叫果粉。果粉是属于生物合成的天然物质，对人体是无害的。
不仅属于正常现象，而且还跟水果的新鲜度有关，也就是说，有果粉证明了水果很新鲜。不必过分在意，也不用把它洗掉，比如蓝莓，就可以现摘现吃。
京玺所育优质蓝莓品种，大小均匀，表皮细滑，色泽艳丽饱满，蓝紫色的果皮外被一层厚厚的白色果粉包裹，犹如美人遮面，朦胧羞涩令人喜爱，闻起来香气馥郁，尝起来酸甜可口。
其实这层“白霜”有保护水果的作用。果粉不溶于水的特性，可以避免水果表面形成湿润的环境，从而减少致病菌的侵染。同时还可以减少水分蒸发，从而防止果实采摘后快速失水皱缩，对适应干旱环境有着积极作用。
葡萄果粉里含有的酵母，对葡萄酒的发酵有一定的作用，甚至不用另外加入酵母。这也就是自制葡萄酒不需要额外加入酵母的关键。
果粉是天然形成的，外层的果粉越多，它们的品质反而越好。这层果粉是不容易洗掉的，也不用洗掉，对人体来说果粉有丰富营养物多酚物质，还能抑制口腔细菌的生产，是非常好的东西。
虽说白霜是水果新鲜的标志，但也不代表所有水果上表面的白色物质都是果粉。
判断这层白霜是果粉还是农药，具体的方法就是：正常的果粉分布自然均匀，不会覆盖水果表皮本身的颜色，反而会看起来更加漂亮。
